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Du siehst ein rezeptbild und es macht peng.

Sous vide backofen. Deutschland europa gekocht hauptspeise schwein. Zum wochenende landeten 15 kg schweinebauch mit schwarte in den einkaufswagen kartoffeln und mohren wurden gleich mit verhaftet. Durch die tatsache dass beim garen vergleichsweise geringe temperaturen vorherrschen bleiben die konsistenz die farbe der geschmack die nahrstoffe und auch die vitamine in den verschiedenen lebensmitteln erhalten.

Die vorbereitungen sollten etwa 20 24 stunden vor dem grillvorgang erfolgen. Wenn ihr also samstag um 18 uhr essen wollt solltet ihr das pulled pork spatestens um 19 uhr des vortages in den sous vide garer legen. Das sous vide bad auf 56 grad aufheizen und danach die beutel hineinlegen.

Sous vide stammt aus dem franzosischen und heisst nichts anderes als unter vakuum also das so genannte vakuumgaren welches eine form des niedrigtemperaturgarens ist. Der temperaturbereich liegt beim sous vide verfahren zwischen 45 0c und 90 0cfisch fleisch und gemuse liegen also gut eingepackt im. Nur mit sous vide bleibt fisch so zart gemuse knackig und gelingt fleisch so ebenmassig rosa und saftig.

Vor wochen hat henning ein bild von schweinebauch sous vide gepostet und das gericht war gesetzt. Zutaten in einen geeigneten folienbeutel fullen vakuumieren und im wasserbad bei konstanter temperatur garen. Die garmethode kurz erklart sous vide lasst sich aus dem franzosischen mit unter vakuum ubersetzen und funktioniert so.

Das buch wird zwar fur einsteiger empfohlen allerdings hatte ich gluck dass es ein rezept fur schweinenacken sous vide darin gibt. Die garzeit legte ich nach einem rezept aus dem buch sous vide der einstieg in die sanfte gartechnik fest das schon seit zwei bis drei jahren relativ unbenutzt in meinem bucherschrank steht. Wieso ist sous vide kochen gesund.

Fur eine schone kruste nach dem garen noch kurz von allen seiten anbraten und einfach nur geniessen.

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